Приготовление селедки под шубой – это своеобразный ритуал, который начинается с выбора самой селедки. Подобно поиску идеальной алмазной жемчужины, поиск качественной селедки требует терпения, внимательности и некоторого чутья.
Для многих людей выбор между рынком и супермаркетом становится подлинным испытанием. На рынке вы можете столкнуться с продавцами, которые сами являются настоящими профессорами по селедкологии. Они с радостью поделятся информацией о происхождении рыбы, способах засолки и своих семейных рецептах. Вот вы стоите среди витрин, повсюду блестят свежие морепродукты, а продавец вам горячо рекомендует сельдь, какую-то особенно жирную, как лосось, или наоборот, сухую, как палка.
И, наконец, герой нашего селедочного романа, поселедница вашего десерта. Как всё-таки выбрать подходящую, свою единственную? Вы морщите лоб, оцениваете блеск её чешуи, пахнет, и, видимо, принимая заманчивое предложение, уже готовитесь к следующему этапу этого кулинарного квеста.
А вот супермаркет.
Вы приходите, уже готовые к своему ритуалу, к Божественному выбору. Но вместо гуру-продавцов стоят примороженные последователи замороженной раковины.
Они поблёскивают в вакуумной упаковке и ждут своего принц-покупателя. Вы оцениваете их взглядом, но лишь тёмное стекло и непроницаемый полиэтилен мешают вам понять их качество, ибо истинная селедка скрыта за барьером упаковки.
Несмотря на это, вы не сдаётесь.
Откладываете самые толстые колбаски, чтобы провести тщательный осмотр. Через уплывшее стекло вы видите, как ваша селедка блестит, как моющие порошки в рекламе.
Вы тычете пальцем в упаковку, вдруг волшебный танец пальцев разломит барьер неведения и откроет вам морской аромат подкеркившего морепродукта.
Одна из самых пугающих вещей в выборе селедки – это как раз её оценка. Запах селедки – это искусство, требующее высокой квалификации и хорошего обоняния.
При выборе на рынке можно почувствовать этот запах и уловить нотки моря, но в супермаркете это становится каким-то вызовом собственным ноздрям. Герой современности, вне времени и законов, устремляется в поисках своего Аромата вне возможностей увидения.
Но когда дело касается выбора селедки для селедки под шубой, нужно быть не просто супергероем по запаху, но ещё и судьёй по упругости, асессором по солёности, визажистом по внешности. Как в живой игре «Кулинарный суд» каждая дамочка новогоднего стола требует своего внимания, своего отбора.
Выберешь не ту селедку – заскучают гости, не тот вкус – не разлетится салат по комплиментам.
И тут я поделюсь великолепным анекдотом, иллюстрирующим этот амбициозный поиск качественной селедки:
Идет человек на рынок, подходит к витрине и видит на ней напись: «Селедка под шубой – 900 рублей за кило». Подходит он к продавцу:
— Молодой человек, а это селедка для селедки под шубой?
— Да, конечно, селедка самая лучшая.
— Отлично, а могу его потрогать?
— Конечно, только потрогать. Вам не так уж и важно, что там под шубой.
В итоге, необходимо помнить, что, без сомнения, правильный выбор селедки – это первый шаг к созданию кулинарного шедевра или каскада проблем.
Если вы не уделяете должного внимания выбору селедки – это как построить дом на песке, стабильности не будет на вашем столе. Ведь кто знает, какая же тайна скрывается под шубой этого несовершенства?